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  • 今天是
    米面制品
    速冻米面制品
    乳制品
    调味酱 果酱
    肉制品
    鱼糜制品
    糖果(膜淀粉)
    焙烤制品
    裹浆裹粉食品
     

    米面制品  
     
    应 用 推荐ELISTAR淀粉 用 量 淀粉特性和功能 用户或消费者效益
    油炸方便面 DFS 600系列 5~15% 糊化温度低,吸水能力强,成膜性能好 提高面条复水性,赋予爽滑、筋道的口感
    挂面 DFS 600系列 5~15% 糊化温度低,吸水能力强 赋予爽滑、筋道的口感,提高面条耐煮、耐泡性
    鲜湿面 THICK 400系列
    DFS 600系列
    HPS 800系列
    5~15% 吸水能力强,抗低温老化,粘结力好 延缓贮存期口感和组织结构的变化
    微波面 DFS 600系列 10~15% 糊化温度低,低温稳定性好 延缓面条老化,赋予爽滑、筋道的口感
    米粉 DFS 600系列
    HPS 800系列
    5~15% 凝胶能力强,抗低温老化 延缓贮存期口感和组织结构的变化、降低断条率
    粉丝 DFS 600系列
    FIRM 500系列
    10~50% 凝胶能力强,透明度高 改善粉丝的色泽、透明度,提高粉丝耐煮性
    即食水饺/馄饨 DFS600系列 5~10% 糊化温度低,可形成多孔疏松的结构 提高水饺复水性、赋予爽滑的口感
     
    速冻米面制品  
     
    应 用 推荐ELISTAR淀粉 用 量 淀粉特性和功能 用户或消费者效益
    速冻水饺馄饨 DFS 600系列 6~10% 糊化温度低,透明度高,白度高,低温稳定性好 提高制品表面光洁度、白度,提供爽滑的口感
    HPS 800系列 3~8% 亲水能力强,透明度高, 提高水饺透明度、收缩性
    低温稳定性好 提供爽滑、筋道的口感
    BIND 700系列 1~3% 粘结能力强,保水稳定性 提高水饺的收缩性
    INST 1000系列 水饺馅 减少汤汁流失
    速冻汤圆 INST 1000系列 1~3% 冷水可溶,粘结性好 可冷水和面吸收更多的水分,提高汤圆表面光亮度
     
    乳制品  
     
    应 用 推荐ELISTAR淀粉 用 量 淀粉特性和功能 用户或消费者效益
    搅拌型酸奶 HPS 800系列
    THICK 400系列
    0.3~1% 增稠稳定,耐酸、耐剪切搅拌  提高制品弹性和致密度防止热变形
    TEX 300系列 0.7~1% 具有强耐机械破坏能力 适合均质压力较高的工艺,提高稠度和稳定性
    凝固型酸奶 HPS 800系列
    THICK 400系列
    0.4~1% 可形成凝胶,保水能力强性 提供结实的凝胶结构,防止乳清析出,替代部分胶体
    乳酸饮料 TEX 300系列 0.4~1% 糊化温度低,风味清淡 用于改善流体的挂壁性,增强口感
    花色奶 HPS 800系列 0.3~0.5% 良好的耐受能力,稳定性高 提供醇厚的口感,提供制品稳定的体系
     
    调味酱 果酱  
     
    应 用 推荐ELISTAR淀粉 用 量 淀粉特性和功能 用户或消费者效益
    番茄沙司 HPS 800系列
    THICK 400系列
    3~5% 稠度高,糊丝短,耐酸、耐冷热、耐机械加工稳定性好 提供稠厚、短糊的组织结构口感温和提高制品贮存稳定性
    蚝油 HPS 800系列
    TEX 300系列
    THICK 400系列
    3~5% 增稠稳定, 耐盐、 耐酸碱、耐机械加工  提供细腻光滑的结构和改善制品的挂壁性 
    色拉酱 INST 1000系列 1~2% 冷水可溶,增稠能力强 适合冷加工工艺提高制品的稠度、挺度
    HPS 800系列 3~6% 稳定性高,吸水能力强 适合热加工工艺、保水性能好而且能稳定乳化结构
    汤汁酱 HPS 800系列
    THICK 400系列
    2~8% 稠度高,糊丝短,耐酸、耐冷热、耐机械加工稳定性好 适合多种汤汁酱类提供稳定、稠厚、短糊的组织结构
    果膏果酱 THICK 400系列
    HPS 800系列
    5~8% 耐高温、耐酸,糊短细腻,透明度高,保水能力强 提高制品光亮度和涂抹性
    提高制品耐高温烘烤能力和制品持水性能
    蓉沙馅 THICK 400系列
    INST 1000系列
    1~3% 耐高温,糊短细腻,抗老化  提高制品耐高温烘烤能力,控制制品水分 
     
    肉制品  
     
    应 用 推荐ELISTAR淀粉 用 量 淀粉特性和功能 用户或消费者效益
    肉丸 THICK 400系列
    FIRM 500系列
    DFS600系列
    HPS 800系列
    10~20% 冻融稳定性好,保水能力强 赋予弹而脆的口感、粘结力和降低成本 
    肉饼 DFS600系列
    FIRM 500系列
    2~5% 良好的保水性 提高产量和保持汁液提供粘合的组织结构
     
    鱼糜制品  
     
    应 用 推荐ELISTAR淀粉 用 量 淀粉特性和功能 用户或消费者效益
    鱼丸,蟹足棒 DFS 600系列 10~20% 糊化温度低,粘结力强、抗低温老化 提供弹性的口感,提高耐煮能力
    FIRM 500系列 10~20% 良好的抗老化能力能形成弹性凝胶 提供弹性、脆性的口感、提高耐煮能力
    HPS 800 系列 5~20% 糊化温度低,粘结力强、抗低温老化 提供弹性和韧性的口感,提高耐煮能力
     
    糖果(膜淀粉)  
     
    应 用 推荐ELISTAR淀粉 用 量 淀粉特性和功能 用户或消费者效益
    奶糖 BIND 700系列 2~4% 热粘度低,冷却形成弹性凝胶 提高制品弹性和致密度防止热变形
    凝胶软糖 BIND 700系列 3~6% 透明度高,冷却形成弹性凝胶 替代部分胶体,降低成本
    咀嚼片 BIND 700系列 25~30%
    配制溶液
    能配制高浓淀粉糊,良好的粘结力 可作为良好的压片成型粘结剂
    淀粉软糖 BIND 700系列 10~25% 透明度高,冷却形成弹性凝胶 提供具有良好弹性和致密的组织结构
    糖果被膜剂 BIND 700系列
    TEX 300系列
    15~30%
    配制溶液
    能配制高浓淀粉糊,成膜性能好 可在糖果表面形成光亮的被膜
    口含片 BIND 700系列 15~30%
    配制溶液
    能配制高浓淀粉糊,成膜性能好  提供具有韧性和强度的膜结构良好的持香能力和水溶性
     
    焙烤制品  
     
    应 用 推荐ELISTAR淀粉 用 量 淀粉特性和功能 用户或消费者效益
    普通或面包坯 INST 1000系列
    HPS 800系列
    1~3% 冷水可溶,具有适合的粘结力,均衡坯料的水分 赋予松软口感和均匀的孔隙结构减缓老化延长保质期和改善制品色泽
    麻薯,韩式面包  INST 1000系列
    HPS 800系列
    DFS 600系列
    30~80% 冷水可溶,短结构  冷水操作提高产品咀嚼性延长保质期
    复合薯片 INST 1000系列 10~25% 冷水可溶,具有适合的粘结力,均衡坯料的水分   赋予酥脆的口感和均匀的孔隙结构,降低吸油率,改善制品色泽
    膨化豆 INST 1000系列 20~40%
    基干粉
    冷水可溶,具有适合的粘结力和控制水分能力  提高制品膨化度、提供均匀的孔隙结构赋予酥脆的口感
    BIND 700系列 15~30%
    配制溶液
    能配制高浓淀粉糊,成膜性能好 可在膨化豆表面形成光亮的被膜
    青煎豆 INST 1000系列 5~15% 冷水可溶,附着力强 提高裹粉层的膨化度、粘结力和赋予良好的立体形状
    粟米脆 INST 1000系列 5~15% 冷水可溶,具有适合的粘结力,均衡坯料的水分  提供酥脆的口感使制品达到适度的膨化程度,改善组织结构
     
    裹浆裹粉食品  
     
    应 用 推荐ELISTAR淀粉 用 量 淀粉特性和功能 用户或消费者效益
    裹浆 BIND 700系列 10~25% 气味纯正,成型性好,不易脱落  起鳞性好,口感酥脆外裹层完整不开裂粘结力好,不与肉质脱离
    INST 1000系列 10~25%
    基干粉
    冷水可溶,吸水能力好,易调配成均匀的糊体且有很好的粘结力,保水性强 操作方便,流动性好,粘结力好,保嫩保汁 
    裹粉 BIND 700系列 10~25% 易调配成均匀的糊体且有很好的粘结力,保水性强 结力好,保嫩保汁 
    FIRM 500系列 75~85% 颗粒均匀,立体感强,口感酥脆,粘结力好,吸油率低 色泽金黄,成型性好,口感酥脆,颗粒完整不易脱落
    预上粉 BIND 700系列 20~50% 粘结力好 确保肉制品或海鲜制品冷冻情况下浆、肉的粘结力
     

     
     
     
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